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パナデリアシェスタ

最終更新日 2019年2月27日

パナデリアシェスタ｜パン屋（横浜市青葉区）

よこはま地産地消サポート店（登録順・敬称略）
店舗名	パナデリアシェスタ
代表者	水谷　優一
住所及びアクセス	青葉区奈良5-4-1 横浜高速鉄道こどもの国駅より徒歩5分
電話番号	電話:045-963-5567 ファクス:045-962-7662
営業時間	午前7時から午後6時半
定休日	月曜日
地産地消に対する取り組み	田奈産小麦農林61号を農家の方から直接分けていただき、石臼で自家製粉で全粒粉をつくり、パンをつくっています。国産の小麦は、タンパク質が少なく膨らみが悪いので、パンには向きませんが、膨らまない分風味が強く出ます。香りがとても強く、パンにしたときに香りが全然違います。精米したてのお米が美味しいように、挽きたての粉でつくるパンの香り、甘さともに非常に強く美味しくできます。
推薦者	鈴木豊次（生産者／青葉区恩田町）
推薦理由	このお店は、私が青葉区の畑で育てた小麦を使ってパンを焼いています。店主の方が自ら地元の小麦畑を見つけ、地粉を使いたいとの長い思いを実現させたものです。地粉の良さを引き出し、おいしいパンにするための粉配合の研究など、パン作りの姿勢にも共感しましたので、推薦します。

みどり環境局農政部農業振興課

電話：045-671-2637

ファクス：045-664-4425