吉田敏彦マイスター（調理師（西洋料理））

「温かいものは温かく、冷たいものは冷たく。家庭でお母さんが熱々のご飯をよそって手渡してくれた…。この感覚が僕の料理の理想です。心もここにあると思います」、「料理の技術的なことはもちろん重要で挙げたらきりがありませんが、一番大切なのは気持ち。高齢の方だからもう少し柔らかく仕上げよう、子供だったらデザートでびっくりさせようと、お客様によってメニューも変えます。お客様の喜ぶ顔を想像して料理を作る、これも大事なことです」と話す吉田さん。

気分転換に始めたウィンドサーフィンは、時にはプロと共に練習する腕前。

「料理もサーフィンも、二度と同じ状況にならないという点が似ています。まったく同じ素材を手にすることもなければ、まったく同じ風に乗ることもない。どんな状況下でも、ベストの結果を出せるのがプロだと思っています」

現在は、横浜マイスターとして、小中学校の授業で食の大切さを伝える講演をされています。

• 平成14年 横浜市優秀技能者表彰受賞（横浜市長）
• 平成20年 アカデミー銀章受賞（社団法人全日本司厨士協会）
• 平成21年 名誉司厨士の証受賞（社団法人全日本司厨士協会）