苦情事例集　たらこの中の黒い異物

たらこの中に黒い固まりが入っていました。

たらこの中の黒い異物

• 外観:大きさ7mm×6mm×4mm、重さ110mgと大きさ7mm×6mm×4mm、重さ88mg
• 燃焼性：たんぱく質を焦がした臭いを発して燃え、白い灰が残りました。
• 鏡検：拡大すると表面に細かな孔が多数認められました。
• 赤外分光分析法：たらこを対照品としたところ、類似のスペクトルを認めました。

たらこの変性したものと推定されました。

スケソウダラは、卵巣中に幾つかの卵群を持ち、産卵期になると卵の成熟・産卵が周期的に行われ、一産卵期に多回産卵を行います。海水温度等の環境の変化、または、栄養不良等による魚体の生理異常などから、産卵されなかった卵組織が崩壊・吸収される前に、新しい卵組織に覆われたものと思われます。

食品苦情処理事例集　全国食品監視員協議会編集

2007年3月8日掲載