苦情事例集　梅干の白い付着物

梅干の表面に白いものを見つけました。

梅干の表面の白い付着物

• 大きさ：大きさ1mm×1mm～3mm×2mm、重さ0.01g～0.07g
• 色：表面に白色～桃色の丸い固まりや細かな白い粉末を認めました。
• 味：強い酸味と塩味がしました。
• 溶解性：水に可溶
• ナトリウム：食塩に換算すると35％
• その他：ＧＣ－ＭＳでクエン酸メチルを検出しました。クエン酸53%

白い固まりは、食塩とクエン酸等の梅の成分が析出したもので、体に害はありません。

2007年3月8日掲載