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苦情事例集 グレープジュースの沈殿物
最終更新日 2023年4月1日
1.概要
グレープ果汁瓶詰を冷蔵庫に保存、コップに注ごうとしたところ沈殿物を見つけました。
グレープ果汁瓶詰の沈殿物
2.試験結果
- 概観:軽い薄片状、瓶の底に多数の小さな沈殿物を認めました。
- 大きさ:1mmX1mm~4mmX5mm
- 色:紫色
- 溶解性:水に難溶、温湯に可溶
- 実体顕微鏡:うろこ状の結晶の集まったものを認めました。
- 赤外分光分析:酒石酸水素カリウムと同様なスペクトルを認めました。
- 炎光分析:カリウム検出 20%
- その他:酒石酸検出 76%
3.結論
酒石(酒石酸水素カリウム)がブドウの色素を吸着して沈殿したものと考えられます。
体に害はありません。
2007年3月8日掲載
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