ボツリヌス菌

缶詰、びん詰、真空包装の食品などの酸素の少ない密封された食品
乳児ではハチミツ（乳児ボツリヌス症）

土壌や河川の泥の中など、自然界に広く生息しています。酸素のないところで増え、熱に非常に強い芽胞を形成し、非常に強い毒素を産生します。

食事して８～36時間後に、嘔吐、言語障害、視力障害、嚥下障害（物を飲み込みにくい）、呼吸困難などが現れます。重症例では呼吸麻痺により死亡します。

・常温保存可能なレトルトパウチ食品と似た包装がされていても、冷蔵保存が必要な食品が販売されています。保存方法の表示を確認し、適切な温度で保存しましょう。
・容器包装が膨張していたり、異臭があるときは絶対に食べないようにしましょう。
・ご家庭で真空パック、びん詰を作る場合には、原材料を十分に洗浄し、加熱殺菌を十分に行いましょう。また、冷蔵又は冷凍して保存しましょう。
・１歳未満の乳児には、ハチミツを与えないようにしましょう。