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苦情事例集 ステーキの一部の変色

最終更新日 2019年3月4日

1.概要

ステーキの一部が着色していました。

変色したステーキの写真
苦情品の写真


2.検査結果

着色料:赤色3号(R3)、青色1号(B1)を検出(薄層クロマトグラフ法)

薄層クロマトグラフ法での検査結果の画像


3.結論

検印の色素、赤色3号(R3)、青色1号(B1)が分離し、B1に染まった部分が緑色になったものと推定されました。

2007年3月8日掲載

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メールアドレス:kf-eiken@city.yokohama.jp

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