このページへのお問合せ
健康福祉局衛生研究所理化学検査研究課
電話：045-370-9451
電話：045-370-9451
ファクス：045-370-8462
メールアドレス：kf-eiken@city.yokohama.jp
苦情事例集 ステーキの一部の変色
最終更新日 2019年3月4日
1.概要
ステーキの一部が着色していました。
苦情品の写真
2.検査結果
着色料：赤色3号(R3)、青色1号(B1)を検出（薄層クロマトグラフ法）
3.結論
検印の色素、赤色3号(R3)、青色1号(B1)が分離し、B1に染まった部分が緑色になったものと推定されました。
2007年3月8日掲載
