春のレシピ２・・・泉区野菜を使った料理集

新玉ねぎのサラダ

	材料（２人分） ・たまねぎ（中1/2個…130g） ・じゃこ（大さじ２） ・さやいんげん（ゆで　2本） ・パプリカ（赤・黄　各10g） ・Ａ…しょうゆ（小さじ１弱） 酢（大さじ1/2） サラダ油（小さじ２） ごま油（小さじ２）
（1人分） エネルギー：117kcal 野菜量：70g 塩分：0.6g
作り方 １　 たまねぎはスライスし、水に2分さらして絞る。さやいんげんは小口切り。パプリカは５ｍｍの角切り。 ２　 じゃこは電子レンジ＜５００ｗ＞で20秒加熱後、冷ます。 ３　１と２を器に盛り、Ａのドレッシングをかける。

新キャベツとアサリの蒸し煮

	材料（２人分） ・キャベツ（1/4個…250～300g） ・あさり（砂抜き…300g） ・酒（大さじ２） ・しょうゆ（小さじ1/2弱）
（1人分） エネルギー：６３kcal 野菜量：125～150g 塩分：1.5g
作り方 １　キャベツは一口大にちぎる（又はざく切り）。 ２　鍋にキャベツを入れ、その上によく洗ったあさりをのせ、酒をまわしかけ、ふたをして中火にかける。 沸騰後、火を弱め７～８分煮る。 ３　仕上げにしょうゆを加え、火を止める。

にら炒め

	材料（２人分） ・にら（100g） ・もやし（50g） ・塩（少々） ・干し桜エビ（7g） ・酒（大さじ1/2） ・ごま油（小さじ1/2） ・こしょう（少々）
（1人分） エネルギー：39kcal 野菜量：75g 塩分：0.4g
作り方 １　にらは４～５cmに切り、もやしと一緒に塩をふっておく。 ２　フライパンにごま油を入れ、桜エビを加え、こしょうをして香りがでたら、１と酒を加え、さっと炒める。

にんじんサラダ

	材料（２人分） ・にんじん（1/2本…70g） ・塩（少々） ・きゅうり（1/2本…50g） ・エノキダケ（50g） ・かいわれ菜（20g） ・さけるチーズ（1/2本） ・ハム（1枚） ・Ａ…酢（大さじ1/2） しょうゆ（小さじ1） 砂糖（小さじ1） 油（大さじ1/2） ごま油（小さじ1） こしょう（少々）
（1人分） エネルギー：118kcal 野菜量：70g 塩分：0.9g
作り方 １　にんじんは５ｃｍの長さのごく細い千切りにして、塩をふり、しんなりしたら、よく水気を切っておく。 きゅうりは５ｃｍの長さの千切り、エノキダケは根元を除いて半分に切り、さっと湯通しする。 かいわれ菜はよく洗って根元を切り落とし、半分に切る。 チーズは裂いておく。ハムは千切り。 ２　１の材料を混ぜ、食べる直前にＡのドレッシングであえる。

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泉区食生活等改善推進員会（泉区ヘルスメイト）が作成した
「味わいレシピ２」～泉区でとれた野菜を使った料理集～ から掲載しました。

福祉保健課　平成23年3月発行

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