HACCP（ハサップ）

食品衛生法の改正により、原則全ての食品等事業者に「HACCPに沿った衛生管理」が制度化（義務付け）されました。飲食店や小売店等を含む食品等事業者は「HACCPに沿った衛生管理」を行っている必要があります。
今回のHACCPの制度化では、小規模な飲食店や販売店、食品工場等でも取り組みやすいよう、事業場の規模によって2種類の基準が設けられました。小規模な事業場は、食品等事業者団体が作成し、厚生労働省が公開している「手引書」に則って衛生管理を行うことができます。
制度の詳細については、厚生労働省のホームページ「HACCP（ハサップ）」（外部サイト）をご覧ください。
小規模な事業場向けの手引書は、厚生労働省のホームページ「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」（外部サイト）からダウンロードできます。
○横浜市保健所からのお知らせ「HACCPに沿った衛生管理」が義務付けられました!!（PDF：1,986KB）

ダウンロードして衛生管理計画の作成にご活用ください。

• 【日本語（Japanese）】HACCPに沿った衛生管理が義務付けられました!!（PDF：526KB）
• 【日本語（Japanese）】様式《一般衛生管理・重要管理・重要管理（記入例）・実施記録・冷蔵庫温度記録》（エクセル：36KB）
• 【中文（Chinese）】HACCP为基准的卫生管理被义务化了!!（PDF：754KB）
• 【中文（Chinese）】样式《一般卫生管理・重要管理・重要管理（填写示例）・实施记录・冷藏库温度记录》（エクセル：35KB）