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苦情事例集 酵母が生えたプルーン
最終更新日 2023年4月1日
1.概要
表面に白色や茶色の斑点が複数付着、カビが生えたと思われました。
酵母が生えたプルーン
酵母の顕微鏡写真
酵母の電子顕微鏡写真
2.検査結果
- 培地：ポテトデキストロース寒天
- 生育：普通
- 形態：酵母様
- 色：白色
3.結論
Saccharomyces属の酵母と推定されました。
4.参考
Saccharomyces属はよく知られており、通常、パン酵母として知られているS.cerevisiaeはもっとも重要な代表種です。また、ビール酵母、ワイン酵母および醸造酵母もS.cerevisiaeの変種です。
2007年3月8日掲載
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