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苦情事例集 カビが生えていたうどん
最終更新日 2023年4月1日
1.概要
買ったうどんの一部が黒く変色していました。
カビが生えていたうどん
カビの顕微鏡写真
カビの電子顕微鏡写真
2.検査結果
- 培地：ポテトデキストロース寒天
- 生育：遅い
- 形態：羊毛状 湿性
- 色：黒褐色
3.結論
Phoma属のカビと推定されました。
4.参考
Phoma属は食品や住環境からもよく検出されるカビですが、本来は植物の葉、茎枝、根に寄生する植物病原菌であり、その分生子は空中に浮遊していることから落下法でも簡単に採集することができます。まれにヒトにも寄生します。
2007年3月8日掲載
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