サルモネラ

サルモネラに汚染された鶏卵や食肉およびそれらの加工品など

熱に弱く、75℃1分間以上の加熱で死滅します。
サルモネラは牛、鶏などの家畜の腸管内に広く分布しています。また、爬虫類や両生類もサルモネラを保菌していることがあります。

発熱（38℃以上）、頭痛、嘔吐、下痢、腹痛など
発症するまでの時間は12~48時間です。子どもや高齢者は少ない菌量でも発症することがあります。

・卵や生肉は冷蔵庫で保存しましょう
・殻にひびのある卵や生肉は、よく加熱（中心温度75℃1分間以上）して食べましょう
・卵の割り置きは控えましょう
・調理後はなるべく早く食べましょう
・卵や生肉を扱った器具・手指は、洗浄、消毒しましょう
・ペットに触れた後は、よく手を洗いましょう

食品安全委員会ホームページ（食中毒予防のポイント）（外部サイト）