ノロウイルス

＜食中毒予防講座（ノロウイルス編）　１分46秒＞

十分に加熱していない二枚貝、手を介して調理・盛り付けされる様々な食品

海水温の低い季節に二枚貝に蓄積し、食中毒の原因食品となります。感染力が強く、感染した人の便から排出されるため、排便後の手洗いが不十分だと食品や周りの環境を汚染し、二次感染を引き起こします。

食事して24～48時間後に、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、発熱などを発症します。

・カキなどの二枚貝は、中心部まで十分に加熱しましょう。
・感染しても症状が出ない場合があるため、トイレ使用後や調理前、食事前には石けんを使って十分に手を洗いましょう。
・下痢や嘔吐など、体調不良時には調理を控えましょう。
・ノロウイルスの消毒には、アルコールは効果が低いため、次亜塩素酸ナトリウムを使用しましょう。

食品安全委員会ホームページ（食中毒予防のポイント）（外部サイト）