その他の業務

魚介類の販売や飲食店などの営業を行う場合は、食品衛生法に基づく許可や届出が必要となります。
本場食品衛生検査所では市場内の施設に対して、事前の図面相談、営業許可申請書の審査、施設の許可調査などを行っています。
これから営業施設を開設する予定がありましたら期間に余裕をもってお問い合わせください。
以下の申請・届出等についての手続きを受付していますので詳細は直接お問い合わせください。

市場外の施設に対しては、施設のある（これから営業施設を開設する予定の）区の福祉保健センター生活衛生課で手続きを行っていますので、詳細は当該区の生活衛生課へお問い合わせください。

食品を取扱っている市場内の営業者や市場見学者に対して、食品衛生に関する講習会を開催しているほか、定期的に検査レポートを発行し、食品衛生関連のチラシを市場関係者に配布するなど、衛生知識の普及・啓発を行っています。

原則全ての食品等事業者に「HACCPに沿った衛生管理」が制度化（義務付け）されています。飲食店や小売店等を含む食品等事業者は「HACCPに沿った衛生管理」を行っている必要があります。
HACCP（ハサップ：Hazard　Analysis　and　Critica　lControl　Point）とは、食品の製造工程を分析し、重要な管理点を定めて管理することにより製品の安全を確保する、世界的にも推奨されている優れた衛生管理手法です。問題のある食品の流通前の排除や原因究明を効果的に行うことができます。HACCPの制度化では、事業場の規模によって2種類の基準が設けられました。小規模な事業場は、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を実施しましょう。
制度の詳細については、厚生労働省のホームページ「HACCP（ハサップ）」（外部サイト）をご覧ください。

検査業務を通じて、食品衛生上重要と思われることがらについてより深く調査研究をすすめ、監視指導や検査業務に役立てています。