【実施報告】家庭で作れる有名シェフのお魚料理教室

最終更新日 2024年3月1日

２月13日（火曜日）に「家庭で作れる有名シェフのお魚料理教室」を開催しました。

開催日時

令和６年２月13日（火曜日）
午前９時00分から午後12時30分まで

実施会場

横浜市中央卸売市場本場市場センタービル３階調理室

実施内容

横浜魚市場卸協同組合が、NPO法人横浜ガストロノミ協議会と協力して制作した「LOVE&FISH」レシピ集に掲載されている、ホタテを含む魚介類を使用した料理を調理ました。

レシピ

●ほたてのポワレ茸ソース（PDF：1,135KB）
●ほたてのラビオリ風　海老クリームソース（PDF：1,132KB）
※レシピはメニューのリンクをチェックしてみてください。
※「LOVE＆FISH」レシピはリンクからご確認いただけます。

●ニンジンのポタージュ
【分量（４人前　一人約200ml）】
・ニンジン　200g（スライス）
・玉ねぎ　60g（スライス）
・水　150～200ml
・牛乳　400ml
・生クリーム　40ml
・バター　20g
・チキンコンソメ　４g
・炊いてあるお米　20～30g
・塩　適量
①10gのバターで玉ねぎを色を付けないように炒める。
②しんなりしてきたらニンジンを炒め、水、牛乳200ml、お米、チキンコンソメ、塩を入れ軟らかくなるまで煮る。
③火を止め、粗熱を取るため残りの牛乳を入れ、ミキサーにかけ、よく回した後細かい網で漉す。
④漉した物を鍋に入れて、火にかけ、生クリーム、残りのバターを入れ、味を見て、塩を入れて、沸いたら出来上がり。