消費者向け情報（食品表示全般）

食品表示の間違いを見つけよう！
食品表示の解説
食品表示～最近の主な改正点～
食品表示を活用して健康づくり
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その商品の内容を表す一般的な名称が表示されています。
なお、商品名に近接した箇所に一般的な名称を明瞭に表示する場合は、一括表示部分の名称が省略されることもあります。なお、生鮮食品については名称の表示が必要です。

使用した原材料に占める重量割合の高い順に表示されています。
2種類以上の原材料からなる「複合原材料」を使用する場合は、その複合原材料名の後ろに括弧を付け、複合原材料中の重量割合の高いものから順に表示されています。

あんこ（小豆、砂糖、食塩、・・・）

使用した添加物や原材料に含まれている添加物は、原則としてすべて表示されています。
なお、「添加物」と添加物以外の「原材料」は明確に区分して表示される必要があります。ここでは４種類の表示例を見ていきましょう。

「アレルゲン」とは、アレルギーの原因となる物質のことで、アレルゲンの摂取によりアナフィラキシーショック症状を起こすと、最悪の場合死に至るケースもあります。アレルゲンを含む食品に関する表示は、アレルギーをもつ方にとって食品の選択時に重要な判断指標となります。

食物アレルギー症状を引き起こすことが明らかになったもののうち、特に症例数や重篤度から表示する必要性が高いものを「特定原材料」と定め、法令で表示が義務付けられています。また、食物アレルギー症状を引き起こすことが明らかになったもののうち、症例数や重篤な症状が継続して相当数みられるが、特定原材料に比べると少ないものを「特定原材料に準ずるもの」と定め、通知で可能な限り表示するよう努めることと推奨されています。

特定原材料を含む個々の原材料の直後に「（○○を含む）」と表示されます。2つ以上の特定原材料を含む場合は「・」を使用し、「（○○・▲▲を含む）」等と表示されます。なお、添加物に特定原材料を含む場合、添加物の直後に（〇〇由来）と表示されます。

マヨネーズ（卵を含む）、たん白加水分解物（大豆を含む）、酵母エキス（小麦を含む）/カゼインNa（乳由来）

個別表示が難しい場合やなじまない場合などについては、一括でアレルゲンを表示することもでき、これを「一括表示」といいます。一括表示においては、全ての特定原材料を一括表示欄に記載する必要があります。なお、個別表示と一括表示を併用することはできないため、個別、もしくは一括のどちらかに統一された表示がされています。

小麦粉、砂糖、マーガリン、チョコレート、卵、食塩、（一部に小麦、乳成分、卵を含む）

原材料として使用していないにもかかわらず、同じ工場内で別の製品に使用した特定原材料等が意図せずに混入してしまうことを「コンタミネーション」といいます。コンタミネーションしてしまう場合、特定原材料等の表示は義務ではありませんが、「注意喚起表示」がされますので確認してみましょう。

同一製造ライン使用によるコンタミネーション

「本品製造工場では○○（特定原材料等の名称）を含む製品を生産しています。」
「○○（特定原材料等の名称）を使用した設備で製造しています。」　等

原材料の採取方法によるコンタミネーション

「本製品で使用しているしらすは、かに（特定原材料等の名称）が混ざる漁法で採取しています。」

えび、かにを捕食していることによるコンタミネーション

「本製品（かまぼこ）で使用しているイトヨリダイは、えび（特定原材料等の名称）を食べています。」

食品を選択する際に何かと気になる産地ですが、一言で産地といっても食品によって用語が使い分けられ、表示のルールも決められています。
食品表示基準で定められている原産地、原料原産地、原産国の違いを確認してみましょう。

生鮮食品（農産物や畜産物、水産物）が育った場所や収穫された場所のことを言います。

国産品の場合は、都道府県名、市町村名や一般によく知られている地名
輸入品の場合は、原産国名

国産品の場合は、国名や都道府県名、市町村名や一般によく知られている地名でも可能
輸入品の場合は、原産国名

国産品の場合は、水揚げされた水域名や養殖場がある都道府県名（ただし、水域名の表示が難しい場合は水揚げした港名やその都道府県名でも可能）
輸入品の場合は、原産国名

令和４年４月１日以降に製造・販売される「すべての加工食品（輸入品を除く）」には原料原産地が表示されています。
製品に一番多く入っている原材料が生鮮食品か加工食品かによって表示される内容が変わってきます。

輸入品に表示義務がある項目で、その食品を製造した国のことを言います。輸入された食品を国内で小分け、容器包装した製品は、原料原産地ではなく原産国の表示が必要です。

単に切ったり袋詰めをしただけの国は原産国ではありません。そのため、上記のたくあんについては、「原産国が中国」として表示されます。

単位を明記して内容重量、内容体積又は内容数量が表示されています。
なお、透明な容器に入っている場合など内容量を省略できる場合もあります。

食品の期限表示には「消費期限」と「賞味期限」の2種類があり、「消費期限」は品質の劣化が急速で速やかに消費すべき食品に表示され「賞味期限」は「消費期限」に比べ品質が比較的劣化しにくい食品に表示されます。通常、消費期限又は賞味期限は「年月日」まで表示しなければなりませんが、賞味期限を表示すべき食品のうち、製造日から賞味期限までの期間が３箇月を超えるものについては、「年月」で表示することが認められています。

消費期限又は賞味期限は、定められた方法により保存することを前提としていますので、表示されている保存方法に従って保存してください。食品を開封した場合は消費期限又は賞味期限まで食品の安全性や品質の保持が担保されるものではありませんので、速やかに消費する必要があります。

製造者、加工者、輸入者、販売者のうち、「表示内容に責任を有する者」の氏名又は名称及び住所が表示されています。

製造所の所在地、製造者の氏名又は名称が表示されています。
同一製品を二か所以上の製造所で製造している場合に、製造所固有記号で表示されることがあります。この場合、製造所固有記号と併せて次のいずれかが表示されます。

表示例（＋Aaが製造所固有記号です）

食品表示を活用した健康づくりに関する情報を知りたい方は消費者向け情報（栄養成分表示）をご覧ください。

食品表示に関するもっと詳しい情報を知りたい方は、事業者向け情報、消費者庁Webページ（外部サイト）をご確認ください。