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リスクコミュニケーション事業

最終更新日 2025年11月17日

リスクコミュニケーションとは

消費者、食品等事業者及び行政が、施策や食品の安全性確保に関する情報及び意見交換等を行い、関係者間の相互理解を深めようとするものです。

令和７年度食の安全を考えるシンポジウム食卓の”安心”がきっと見つかる！「もっと知りたい！缶詰・びん詰・レトルト食品」

今年度は「もっと知りたい！缶詰・びん詰・レトルト食品」をテーマにシンポジウムを開催しました。
開催の様子について、横浜市医療局食品衛生課のYouTubeで近日配信予定です！

R7 食の安全を考えるシンポジウムチラシ

「缶詰やびん詰、レトルト食品ってなんで長持ちするの？」「栄養ってちゃんと残っているの？」「防災にも役立つ”ローリングストック”ってなに？」そんな疑問に、専門家がズバリお答えします！
◆日時
令和７年 11月 15日(土曜日)
午前10時～午前12時30分（開場　午前9時30分）
◆場所
横浜市港南公会堂
(横浜市営地下鉄港南中央駅１分）
◆入場料
無料
◆予約
不要

プログラム

【第１部　基調講演】
　講師：公益社団法人　日本缶詰びん詰レトルト食品協会　藤崎享氏
　　　
【第１部　情報提供】
　講師：はごろもフーズ株式会社　給田尚文氏
　
【第２部　意見交換会】
　コーディネーター: 食の安全・安心推進横浜会議委員　向井友花氏
　パネリスト　　　: 公益社団法人　日本缶詰びん詰レトルト食品協会　藤崎享氏
　　　　　　　　　はごろもフーズ株式会社　給田尚文氏
　　　　　　　　　食の安全・安心推進横浜会議委員　新木章子氏
　　　　　　　　　横浜市医療局健康安全課担当係長　本間士朗

令和６年度「食の安全を考えるシンポジウム」

今年度は「実はよく知らない？冷凍食品の世界」をテーマにシンポジウムを開催しました。
開催の様子について、横浜市公式YouTubeで配信します！

開催の様子（令和６年度シンポジウム動画）

第１部　基調講演

「実はよく知らない？冷凍食品の世界」
講師　：　一般社団法人日本冷凍食品協会広報部長　消費生活コンサルタント　三浦佳子氏
（１）本日の講演について（1:04）
（２）食品の分類と冷凍食品（1:54）
（３）冷凍食品の歴史（5:25）
（４）市場に流通する冷凍食品の概要（16:38）
（５）冷凍食品とは（22:45）
（６）日本の食料事情と食の安全（40:50）
◆資料はこちら↓
　第１部　基調講演　資料（PDF：67,594KB）
　第１部　基調講演　文字起こしテキスト（PDF：294KB）

第１部　情報提供

「お客様に安全な食品をご提供するために」
講師　：　株式会社ニチレイフーズ広報部広報グループリーダー　大竹泰氏
（１）本日の内容について（0:10）
（２）株式会社ニチレイフーズについて（1:00）
（３）「ミニハンバーグ」生産ライン工程説明（2:45）
◆資料はこちら↓
　第１部　情報提供　資料（PDF：6,633KB）
　第１部　情報提供　文字起こしテキスト（PDF：222KB）

第２部　意見交換会

（１）「冷凍食品の食の安全・安心アンケート」の結果について（2:13）
（２）意見交換会
　質問１　賞味期限について　（8:10）
　質問２　一度開封したらどのくらいで使い切ればよいか　（11:35）
　質問３　自然解凍OKの冷凍食品は衛生的に問題ないのか　（14:40）
　質問４　安全性について
　　　　　　（元々菌がついていたものを冷凍したら？、冷凍は寄生虫食中毒の予防になる？）（18:31）
　質問５　一度解凍したものを再冷凍したらどうなるか（システム冷凍の話）　（22:07）
　質問６　冷凍品と冷凍食品の違いについて　（28:50）
　質問７　ホームフリージングについて　（32:10）
　質問８　ホームフリージングに適した食材とは　（35:12）
　質問９　包装材料の安全性について（37:39）
　質問10　使用している添加物について　（40:48）
　質問11　外国で生産されている商品の安全への取り組みについて（47:22）
　
　【コーディネーター】
　　・食の安全・安心推進横浜会議委員　松﨑嘉子氏
　【パネリスト】
　　・一般社団法人日本冷凍食品協会広報部長　消費生活コンサルタント　三浦佳子氏
　　・株式会社ニチレイフーズ広報部広報グループリーダー　大竹泰　氏
　　・食の安全・安心推進横浜会議委員　林美代子氏　　
　　・横浜市中央卸売市場本場食品衛生検査所所長　毛利一也
◆資料はこちら↓
　第２部　意見交換会　文字起こしテキスト（PDF：280KB）