第２回ほどがや地産地消料理コンテスト

1束

小松菜を小口切り、かぼちゃは拍子木切りし、小麦粉・片栗粉・卵を混ぜ合わせ、①のそうめんを入れて混ぜる。（そうめんを入れると粉っぽさがなくなる）

フライパンにごま油半量（大さじ１）を入れあたためたら、②を入れて３分軽く焦げ目がつくまで焼く。ヘラで４等分に切り、小さくしてからひっくり返すと簡単。

残りのごま油を回し入れ、3分程度焼く。

かぼちゃをはしで刺し、柔らかくなっていたらまな板に移し、一口大に切り、皿に並べる。

鍋にみりんを入れ１～2分沸かしアルコールを飛ばす。そこにしょうゆを入れる。

②に粗熱がとれた①を入れ、すりごまを入れる。

小松菜を５センチのざく切り、しめじは小房に分け、玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切り、長ねぎは白髪ねぎにする。

そばを表示より少し硬めにゆでる。（ゆで汁を大さじ３くらい残しておく）

チキンコンソメスープの素を１００mlのお湯で溶いておく。その中にオリーブオイル大さじ２、アンチョビのみじん切り、一味唐辛子（辛味をみながら入れる）、しょうゆを混ぜてパスタソースを作る。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、スライスしたニンニクを弱火でキツネ色になるまで炒めたら、③の中に入れる。

ツナ、玉ねぎ・しめじ・小松菜の茎の部分を炒め、③のパスタソースを入れる。

⑤にそば、小松菜の葉を入れサッと和える程度に炒め火を止める（そばがスープを吸いパサつくようなら残しておいたゆで汁を入れる）。味が薄いようなら、塩コショウで調味する。

器にこんもりと盛り、白髪ねぎ、ミニトマトを飾り、オリーブオイルを少し回しかけする。

小松菜

トマト

トマトとホール缶のトマトは乱切り、じゃがいもは皮をむき１.５cm角切り、なすも１.５cm角切り、かぼちゃは皮のまま種と綿を取り１.５cm角切り、ニンニクはみじん切り、小松菜は長さ４cm程度に切る。

②

オリーブオイル大さじ１をフライパンにひき、鶏胸ひき肉とニンニクをパラパラになるよう炒める。

②に、ホール缶トマト、ケチャップ、ブイヨン、ローリエを入れ、１０分ほど中火で煮込む。生のトマトを入れさらに１０分煮込み、２０分経ったらローリエを取り出し、火を止める。

別のフライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、じゃがいも・かぼちゃ・なす・小松菜の順に炒め、塩・コショウで味を調える。

お湯を沸騰させた鍋に、塩、スパゲッティを入れ、パッケージの表記通りにゆでる。(今回は４分ゆでるものを使用)　火を止め、ザルにあげて湯切りをする。

③に④を加えひと煮立ちさせ、中火で時々かき混ぜながら２分煮込む。

⑥にゆでたスパゲッティを入れ、全体がなじむまで中火で混ぜ合わせる。

器にスパゲッティを盛りつけ、野菜をスパゲッティの上に盛りつける。

昆布つゆ（３倍濃縮）

鶏肉を一口大に切り、かぼちゃを５mm厚さのイチョウ切り、長ねぎを薄切り、えのきは好みの長さに切り、油揚げを短冊切りする。

②に③を加え、３分煮る。

④に調味料を全部加える。

うどん玉を入れて、３分煮込み、味を調える。

器に盛りつけて、好みで長ねぎを乗せる（煮込んでもよい）。

粉チーズ

トマトの中身をくり抜く。(ポタージュ用に取って置く)

そうめんを表示どおりにゆで、④に入れてからめる。

くり抜いたトマトに⑤を入れ、星形のたくあんと大葉をのせる。

②で取って置いたトマトの中身をつぶして、豆乳と塩を加えて混ぜる。

コショウと粉チーズをふりかける。