食中毒の原因たち

生(なま)のお肉(にく)（特(とく)にとり肉(にく)！）にひそんでいる細菌(さいきん)

人のお腹(なか)に入ると、お腹(なか)が痛くなったり、高(たか)い熱(ねつ)がでたりする。

熱(あつ)さに弱(よわ)いので、お肉(にく)は中(なか)までしっかり火(ひ)をとおして

カンピロバクターを倒(たお)してから食(た)べるようにしよう！

詳(くわ)しくは⇒カンピロバクター食中毒予防について（Ｑ＆Ａ）(厚生労働省のページ)（外部サイト）

いつもは人(ひと)の皮(ひ)ふやホコリなど色(いろ)んな場所(ばしょ)にひそんでいる細菌(さいきん)。特(とく)に人(ひと)の傷口(きずぐち)が大好(だいす)き！

食(た)べ物(もの)につくとおう吐(と)などを引(ひ)き起(お)こすエンテロトキシンという毒(どく)を作(つく)ってしまう。

エンテロトキシンは熱(ねつ)にも乾燥(かんそう)にも強(つよ)い！

おにぎりなどは手袋(てぶくろ)やラップを使(つか)って作(つく)り、食(た)べ物(もの)に菌(きん)を付(つ)けないようにすることが大切(たいせつ)！

詳(くわ)しくは⇒ブドウ球菌食中毒とは(国立感染症研究所のページ)（外部サイト）

空気(くうき)のないところが大好(だいす)きな細菌(さいきん)。おなかを痛(いた)くしたり、下痢(げり)をおこしたりする。

ウエルシュ菌(きん)のなかには熱(ねつ)に負(ま)けないかたちに変身(へんしん)できるものもいるので、

カレーやスープなどの大(おお)きな鍋(なべ)で作る料理(りょうり)の底(そこ)にひそんでいるかもしれない…。

鍋(なべ)をよくかきまぜてウエルシュ菌(きん)の嫌(きら)いな酸素(さんそ)を送(おく)りこもう！

たくさん作っ(つく)た料理(りょうり)は菌(きん)が増(ふ)えやすい温度(おんど)(12～50℃)では保存(ほぞん)せず、小分(こわ)けにして冷蔵庫(れいぞうこ)にいれよう！

詳(くわ)しくは⇒ウエルシュ菌感染症とは(国立感染症研究所のページ)（外部サイト）

お肉(にく)や野菜(やさい)にひそむ細菌(さいきん)。おなかの中(なか)に入(はい)ると、激(はげ)しい痛(いた)みや下痢(げり)を引(ひ)き起(お)こす恐(おそ)ろしいやつ。

こどもや高齢者(こうれいしゃ)は症状(しょうじょう)が重(おも)くなることもあり特(とく)に注意(ちゅうい)が必要(ひつよう)だ。

野菜(やさい)はしっかり洗(あら)って、お肉(にく)はしっかり焼(や)いてから食(た)べよう。

食(た)べる用(よう)のお箸(はし)で焼(や)く前(まえ)のお肉(にく)を触(さわ)らないようにすることも大切(たいせつ)！

詳(くわ)しくは⇒腸管出血性大腸菌O157等による食中毒（厚生労働省のページ）（外部サイト）

カキなどの二枚貝(にまいがい)や人(ひと)のおなかの中(なか)にいるウイルスで、おう吐(と)や腹痛(ふくつう)を引(ひ)き起(お)こす。

君(きみ)のおなかの中(なか)にもいるかもしれない…！？

トイレをした後(あと)の手洗(てあら)いが不十分(ふじゅうぶん)だと、

おなかから出(で)てきたウイルスが手(て)についていることがあるよ。

料理(りょうり)をする前(まえ)や、ご飯(はん)を食(た)べる前(まえ)には石(せっ)けんでしっかり手(て)を洗(あら)おう！

詳(くわ)しくは⇒ノロウイルスに関するＱ＆Ａ（厚生労働省のページ)（外部サイト）

お魚(さかな)のおなかの中(なか)に住(す)みつく寄生虫(きせいちゅう)。大(おお)きさは１～２cmほどで目(め)で見(み)ることができる！

人(ひと)のおなかの中(なか)に入(はい)ると、とっても激(はげ)しい腹痛(ふくつう)が…！

生(なま)のお魚(さかな)を食(た)べるときは、よく目(め)で確認(かくにん)して、アニサキスを取(と)り除(のぞ)こう。

熱(ねつ)に弱(よわ)いので、しっかりお魚(さかな)に火(ひ)をとおして食(た)べれば安心(あんしん)！

詳(くわ)しくは⇒アニサキスによる食中毒を予防しましょう(厚生労働省のページ)（外部サイト）