その他の食中毒菌検査

感染型や毒素型のどちらにも分類されないものです。

大腸菌（Escherichia coli）はヒトを含めた各種動物の腸内常在菌叢を構成する細菌の一種ですが、それら動物から排泄された糞便が、いろいろなものを汚染させる結果として、自然界に広く分布しています。
その中には病原大腸菌と総称されるヒトに下痢を起こす種類が存在し、代表的なものとして「O157」や「O26」などが知られています。
腸管出血性大腸菌はベロ毒素を産生し、溶血性尿毒症症候群（HUS）などの合併症を引き起こすことがある一方で、感染しても発症しない場合もあります。
予防としては手洗いを十分に行い、食材はよく洗い十分な加熱をしましょう（中心部が７５℃で１分間以上）。
焼肉などでは、使用するトングや箸について生肉用と食べる用を分けるなど、取扱いに注意が必要です。また、井戸水は飲まないようにしましょう。
もしも感染した場合には、すぐに医師の診察を受け感染者の便による汚染が広がらないように注意しましょう。