２　食品について

• 配給された食品を有効に活用するため、配給された食品の消費期限や賞味期限を確認し、できる限り期限の短いものから配給しましょう。
• 期限の切れたものは、捨てましょう。

• 食品を保管する時は、できる限り陽の当たらない涼しい場所に保管しましょう。この時、期限の短いものを手前に、期限の長いものを奥に保管すると、保管した食品の出し入れ（先入れ先出し）がしやすくなります。

※日本人の習性として、“もったいないので後で食べる”という人がいますが、食べるまでの時間が長くなると食中毒が発生しやすくなります。災害時であっても食べ切れる量を配布し、食べ残したものは廃棄しましょう。

• 体調の悪い方は、炊き出しや調理作業に従事しないでください。
• 必ず石けんを使用した手洗いを行ってください。
• 調理用の使い捨てビニール手袋を使ってください。
• 包丁、まな板などの調理器具は、熱湯で消毒して使用してください。