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みそづくりの工程

最終更新日 2019年3月13日

麹製造

  1. 白米計量
  2. 洗浄
  3. 浸漬
  4. 水切
  5. 蒸煮
  6. 放冷
  7. 崩壊
  8. 種麹混合
  9. 製麹
  10. 塩切

大豆加工

  1. 大豆計量
  2. 洗殻
  3. 浸漬
  4. 水切
  5. 加圧煮
  6. 放冷
  7. こしミンチ
  8. 混合ミキサー
  9. ミンチ
  10. 貯蔵

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環境創造局農政部北部農政事務所

電話：045-948-2480

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ファクス：045-948-2488

メールアドレス：ks-hokubunosei@city.yokohama.jp

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