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食肉の部位別の名称
最終更新日 2018年12月28日
牛肉や豚肉の部分肉の規格は、(社)日本食肉格付協会で決められた部分肉取引規格に定められており、これに従って下図のとおり部位の表示をします。
(出典:(社)日本食肉協議会『食肉の知識』)
牛肉の部位(部分肉)
豚肉の部位(部分肉)
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