食鳥検査

「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」に基づいて、食鳥処理場の許可調査、監視指導、ふき取り検査、食鳥（注１）肉の収去検査等を行い、食鳥肉等（注2）に起因する衛生上の危害の発生防止を図っています。

市内の食鳥処理業者は、すべて年間処理羽数が３０万羽以下の認定小規模食鳥処理業者で、食鳥処理衛生管理者（注3）が１羽ごとに疾病や異常を確認しています。

注１　食鳥：鶏、あひる、七面鳥

注２　食鳥肉等：内臓を摘出した後の食鳥の肉、内臓、骨及び皮

注３　食鳥処理衛生管理者：食鳥処理場を衛生的に管理し、食鳥処理の従事者を監督するために、法律で定められた資格を有する者