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ミネラルウォーターってなんだろう

最終更新日 2019年3月4日

スーパーやコンビニなどで販売されているミネラルウォーター。現在、ミネラルウォーターは様々な種類が販売されています。
その違いを知ると、自分の好みの製品を見つける楽しみが増すのではないでしょうか。

ミネラルウォーターの写真
ミネラルウォーター


ミネラルウォーター類とは

ミネラルウォーター類とは水のみを原料とする清涼飲料水を言います。
鉱水(地下水)のみのもの、二酸化炭素を注入したもの(ガス入り)、カルシウムなどを添加したものなどがあります。

ミネラルウォーターは必ずしもミネラル分の多い水とは限りません。名前に付いている”ミネラル”に惑わされないようにしましょう。

ミネラルウォーターの分類

容器入りの飲用水は農林水産省が「ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン」を定め、原水・処理方法により4種類に分類しています。

ミネラルウォーターの分類
品名原水処理方法
ナチュラルウォーター特定水源より採水された地下水沈殿、ろ過、加熱殺菌に限る
ナチュラルミネラルウォーターナチュラルウォーターのうち、ミネラル分が溶解した地下水
ミネラルウォーターナチュラルミネラルウォーターの原水と同じ沈殿、ろ過、加熱殺菌以外に次の処理を行ったもの
ミネラル分の調製、複数の原水の混合、曝気、オゾン殺菌、紫外線殺菌等
ボトルドウォーター飲用適の水限定なし

ミネラルウォーターの味の違い

水の味は「おいしい水の要件」のとおり、水温や硬度などによって微妙に違ってきます。
ミネラルウォーターにはミネラル分(カルシウムやマグネシウムなど)がどのくらい含まれているか、表示されているものがたくさんあります。
このミネラルのバランスによって微妙に味が変化します。
ただし、気温や飲む人の体調など味を変化させる要因はたくさんありますから、参考程度に考えましょう。

Ca カルシウム
多量に含まれると、飲みごたえと甘みを
感じる Mg マグネシウム
多量に含まれると、苦みや渋みを感じる
Na ナトリウム
多量に含まれると塩味
少量含まれると甘みを感じる K カリウム
多量に含まれると塩味
少量含まれると甘みを感じる

表示されているカルシウム・マグネシウムイオンの含有量から”硬度”への換算式をお示しします。

硬度(CaCO3mg/l)=(マグネシウムの値mg/l×4.118)+(カルシウムの値mg/l×2.497)

ミネラルウォーターの中には「おいしい水の要件」の硬度(10~100mg/l)の値から外れているものもあります。
自分の好みのミネラルウォーターが、どのくらいの硬度なのか、計算してみてはいかがですか?

ミネラルウォーターの中の異物

ミネラルウォーターの中の異物(カビ)の写真
ミネラルウォーターの中の異物(カビ)

「ミネラルウォーターの水の中に異物があった」という報道をご記憶の方も多いでしょう。
異物は

生物由来・・・真菌(カビ、左上写真は1例)、細菌塊、植物片・藻 など
生物由来以外・・・プラスチック片、繊維片、ミネラル分の析出(炭酸カルシウム、左下写真)などが原因でした。


ミネラルウォーターの中の異物(炭酸カルシウム)の写真
ミネラルウォーターの中の異物(炭酸カルシウム)

ミネラルウォーターは必ずしも殺菌されている製品ばかりではなく、無殺菌の製品もあります。
殺菌されていなければ、保存中にたまたま混入していたカビなどの微生物が繁殖してしまう場合が考えられます。


  1. 購入時には表示と異物等が無いことを確認しましょう。
  2. 一度封を開けたミネラルウォーターは冷蔵保存し、早めに飲みきるようにしましょう。
  3. 非常災害用の保存水として利用する場合、保存期間に注意しましょう。

- 参考文献 -

「食品衛生関連法規集」厚生省食品保健課・乳肉生活衛生課・食品化学課共編土屋悦輝、中室克彦、酒井康行.水のリスクマネジメント実務指針.東京:サイエンスフォーラム.1998;201-209.

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健康福祉局衛生研究所理化学検査研究課

電話:045-370-9451

電話:045-370-9451

ファクス:045-370-8462

メールアドレス:kf-eiken@city.yokohama.jp

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