ここから本文です。
苦情事例集 凍り豆腐のアンモニア臭
最終更新日 2023年4月1日
1.概要
凍り豆腐を開封したところ、アンモニア臭がするが、変質しているのでしょうか。
2.試験結果
凍り豆腐を製造する工程で使用されたアンモニアガスに由来していると思われます。このアンモニアガスは、膨軟性を高めるために使用されたもので、凍り豆腐の変質ではありません。アンモニアガスを揮散させてから食べれば問題はありません。
3.参考
凍り豆腐は、高野豆腐、しみ豆腐、氷豆腐などの別名があります。
4.引用文献
東京都衛生局 食べられますか？
2007年3月8日掲載
このページへのお問合せ
医療局衛生研究所理化学検査研究課
電話：045-370-9451
電話：045-370-9451
ファクス：045-370-8462
メールアドレス：ir-eiken@city.yokohama.jp
ページID：413-955-461
