苦情事例集　カビが生えていたまんじゅう2

脱酸素剤を入れ忘れて、まんじゅうの一部に灰緑色のカビが生えていました。

カビが生えていたまんじゅう

カビの顕微鏡写真

カビの電子顕微鏡写真

• 培地：M40Y
• 生育：普通
• 形態：ビロード状
• 色：青緑色

Aspergillus属(A.restrictus)のカビと推定されました。

　世界中に広く分布しています。土壌、貯蔵菌類として各種の農産物、特に穀類、穀類加工品、マメ類、ナッツ類、香辛料など、常温流通の各種食品、低水分加工食品、糖分・塩分の高い食品から検出されます。容器包装、紙、工業製品、各種の日常生活用品、文化財、ハウスダスト、特に室内環境での増殖は喘息などのアレルギー性疾患と関係するといわれます。また、マイコトキシン産生菌があります。

2007年3月8日掲載