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苦情事例集 カビが生えていたまんじゅう1
最終更新日 2023年4月1日
1.概要
脱酸素剤を入れ忘れたため、カビが発生しました。
カビが生えていたまんじゅう
カビの顕微鏡写真
カビの電子顕微鏡写真
2.検査結果
- 培地：M40Y
- 生育：普通
- 形態：ビロード状
- 色：褐色
3.結論
Wallemiaz属(W.sebi)のカビと推定されました。
4.参考
世界中に広く分布しています。好濃性で、ジャム、マジパン・ナツメヤシ、パン、ケーキ、塩蔵魚、ベーコン、堤蔵のまめ、乳などの食品原材料、また果実、土壌、空中、干し草・繊維、ヒトおよび動物からも分離されます。
2007年3月8日掲載
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