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苦情事例集 カビが生えていた瓶詰めママレード
最終更新日 2023年4月1日
1.概要
開封したところ、灰青緑色の径約10mmのかびの集落が表面に認められました。
カビが生えていた瓶詰めママレード
カビと子のう果の顕微鏡写真
子のう胞子の電子顕微鏡写真
2.検査結果
- 培地：20%ショ糖加ツァペック寒天
- 生育：普通
- 形態：粉状 古くなると子のう果形成
- 色：黄緑色
3.結論
Eurotium属のカビと推定されました。
4.参考
Eurotium属の菌は好乾性が強く、乾麺などの乾燥食品や甘味菓子、糖・塩蔵食品および珍味など水分活性値が低い食品に発生しやすいカビです。
2007年3月8日掲載
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