苦情事例集　グレープジュースの沈殿物

グレープ果汁瓶詰を冷蔵庫に保存、コップに注ごうとしたところ沈殿物を見つけました。

グレープ果汁瓶詰の沈殿物

• 概観：軽い薄片状、瓶の底に多数の小さな沈殿物を認めました。
• 大きさ：1mmX1mm～4mmX5mm
• 色：紫色
• 溶解性：水に難溶、温湯に可溶
• 実体顕微鏡：うろこ状の結晶の集まったものを認めました。
• 赤外分光分析：酒石酸水素カリウムと同様なスペクトルを認めました。
• 炎光分析：カリウム検出 20％
• その他：酒石酸検出 76％

酒石（酒石酸水素カリウム）がブドウの色素を吸着して沈殿したものと考えられます。
体に害はありません。

2007年3月8日掲載