苦情事例集　スイートコーン中の異物

コーンの一部が黒くなっていました。

スイートコーン中の異物

スイートコーン中の異物の顕微鏡写真

• 外観：大きさ10×8mmのトウモロコシ粒の表面に、黒色のかび様の物質が付着していました。
• 光学透過顕微鏡：丸い微細な粒子が多数認められました。
• 走査電子顕微鏡：大きさ約10μm、球形で表面に多数の突起のある粒子が認められました。
• 真菌検査：黒穂胞子が認められました。

黒穂胞子に汚染（黒穂病）されたトウモロコシが混入したと考えられました。

黒穂病：植物体の奇形を伴う糸状菌病。梅雨明け頃から、外部は白色で中に黒い粉のつまったゴール（肥大組織）を形成し、葉、節、穂に発生します。ゴールは成熟すると表面が破れ、中の黒い粉（黒穂胞子）を飛散してまん延します。黒穂胞子は厚膜胞子でもあり、地面に落ちて翌年の伝染源となり、地中で５年位は生きているとされています。

2007年3月8日掲載