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苦情事例集 マーマレードの苦味
最終更新日 2023年4月1日
1.概要
夏みかんでマーマレードを作ったところ、苦くて食べられませんでした。
2.調査結果
夏みかんなどの大型かんきつ類の実や皮に含まれている苦味成分のナリンギンのためと思われます。食べてもさしつかえありません。
3.引用文献
東京都衛生局 食べられますか？
2007年3月8日掲載
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