キミも調べ物の名人にならないか?


第9弾 〜すがたをかえる食べもの〜

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食べものはどうやってできるのかな?
 わたしたちのまわりには、いろいろな食べものがあります。その食べものは、何からどのように作られたのでしょうか。たとえば、しょうゆは何からできているでしょうか。じつは、しょうゆは大豆が変身してできた食べものです。このように食べものを他の食べものに変身させることを「加工」と言います。もとになった食べものを「原料」、変身させてできた食べものを「加工食品」と言います。身近な食べものが何からどのように作られているのか、食べものができるまでを調べてみましょう。
けんさくき
まずは、どんな言葉を使って調べたらいいか、調べたい食べもの、たとえば「しょうゆ」につながる言葉、「キーワード」を考えてみましょう!考えたキーワードを使って、けんさくきで図書館の本をさがしたり、インターネットやこの『横浜探偵団』にのっている本で調べてみましょう。
調べるためのキーワード : しょうゆ 大豆 食べもの 加工 加工食品・・・
けんさくき : 本をさがすためのきかいです。本の題名や、書いた人からさがせます。
※このテーマで図書館のけんさくきを使って調べると、ラベルの記号がちがう本が出てくるかもしれません。 1さつの本だけではなく、他の本も見てラベルの記号を調べてみましょう。たとえば「しょうゆ」を調べると、ラベルの記号が5859.661の本などがでてきます。ひとつの記号だけではなく他の記号の本だなも見てみましょう。

その1:「しょうゆ」についてわかる本
調べたい食べものを決めたら、その食べものが「何からできているのか」「どうやってできているのか」調べてみましょう。たとえば、「しょうゆ」について調べるとどんな本があるでしょうか?
 
本の題名書いた人など出版社 出版年
日本の工業 21世紀のものづくり 6 食品・繊維工業 竹内淳彦/監修

岩崎書店

2006

しょうゆの絵本 舘博/へん

農山漁村文化協会

2006

みんなで調べて作って食べよう!「食」で総合学習 3 みそ・しょうゆ

松本美和/文

和光学園和光鶴川小学校/監修

金の星社

2001

 
その2:大豆についてわかる本
しょうゆについて調べると、「大豆」からできた食べものだとわかります。しょうゆのもとになった食べものである「大豆」について調べてみましょう。
本の題名書いた人など出版社 出版年
大豆まるごと図鑑
すがたをかえる大豆
国分牧衛/監修 金の星社  2014
大豆の大研究 造事務所/編集・構成 加藤昇/監修 PHP研究所   2009
だいず みそ・しょうゆ   平春枝/指導  フレーベル館   2007
 
その3:大豆からできる他の食べもの
しょうゆ以外にも大豆をもとにした加工食品はたくさんあります。
大豆からできる他の食べものを調べてみましょう。
 
本の題名書いた人など出版社 出版年
食べものはかせになろう!
1 豆からつくる食べもの
石谷孝佑/監修 ポプラ社 2010
大研究!!「豆」のひみつがわかる本 1 豆はとってもすぐれもの 吉田よし子/総監修 岩崎書店 2008
へんしんだいずくん 中山章子/監修・料理製作 ひさかたチャイルド 2010
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もっと調べてみよう 
食べものができるまでをもっと調べてみましょう。 
 
本の題名書いた人など出版社 出版年
発酵食品の大研究 小泉武夫/監修

PHP研究所

2010

保存食のはなし 久繁貴恵子/著 さ・え・ら書房 1982
※食べものの加工の方法についてくわしく書いてある本です。

 
<シリーズの名前:身近な食べもののひみつ(全7巻)>
巻数 本の副書名書いた人など出版社 出版年

 1

すがたをかえる米・麦 幕内秀夫/監修  神みよ子/監修  松岡昭善/監修 古川 徳/監修

学習研究社

2006

 2

すがたをかえる豆

 3

すがたをかえる野菜・きのこ

 4

すがたをかえる果実・種実

 5

すがたをかえる魚・海そう

 6

すがたをかえる肉

 7

すがたをかえる牛乳・たまご
※他にも加工食品について調べることができるシリーズがあります。
 
他の食べものについても調べよう!
 他の食べものについても、しょうゆと同じように調べることができます。
 たとえば、チーズについて調べたいと思ったとき、どうやって調べたらいいでしょうか?
 まず、チーズをキーワードにして、けんさくきで調べてみましょう。けんさくすると、ラベルの記号が5859.661の本などが出てくると思います。1つの記号だけではなく、他の記号の本だなも見てみましょう。
 チーズについて書かれた本を見ると、チーズが牛乳から作られていることがわかります。今度は、牛乳について調べてみましょう。また、同じ牛乳から他にどんな加工食品が作られているのかを調べてみることもできます。
 調べたい食べものを決めて、他の食べものができるまでをくわしく調べてみましょう。
 
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さがしている本が見つからなかったときには、図書館の人に聞いてみましょう。見たい本が本だなになくても、予約することができます。
 
その4:視聴覚(しちょうかく)資料で調べる。
DVDやビデオを見て、調べることもできます。
 
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中央図書館地下1階の「音楽・映像ライブラリー」では、DVDやビデオ、CDなどを見たり聞いたりすることができます。地下1階のカウンターでもうしこんでください。

その5:インターネットで調べる。
本や雑誌よりも新しい情報がのっていることがあるから、見てみよう。

その6:しせつに行って調べる。
実際に、食べものを加工している工場など身近なしせつを見て、調べることができます。
  • 横浜醤油
  • 所在地: 横浜市神奈川区松見町3−1−6
  • 電話番号:045-401-9317
  • FAX: 045-401-9319
  • ※電話などで見学の申しこみをしてください。
  • 開館時間: 午前9:00〜午後5:00
  • お休み: 土曜日・日曜日・祭日

  • あしがら乳業工場
  • 所在地: 神奈川県足柄上郡中井町岩倉字上の原270
  • 電話番号:045-338-1828(タカナシ乳業広報課)
  • ※電話などで見学の申しこみをしてください。
  • 実施日: 毎週水曜日(午前 10:00〜12:00、 午後1:00〜3:00 1日2回)
 
※ダウンロード版はこちら 。(PDF329KB)
イラスト イラスト 横浜市中央図書館サービス課
〒220-0032 横浜市西区老松町1 電話: 045-262-0050

ホームページ < http://www.city.yokohama.lg.jp/kyoiku/library/chiiki/central/>

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