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横浜探偵団

第九弾　〜食べものができるまで〜

イラスト
食べものはどうやってできるのかな？
　　●もくじ●　　
　わたしたちのまわりには、いろいろな食べものがあります。その食べものは、何からどのように作られたのでしょうか。たとえば、しょうゆは何からできているでしょうか。じつは、しょうゆは大豆が変身してできた食べものです。このように食べものを他の食べものに変身させることを「加工」と言います。もとになった食べものを「原料」、変身させてできた食べものを「加工食品」と言います。身近な食べものが何からどのように作られているのか、食べものができるまでを調べてみましょう。
けんさくき
まずは、どんな言葉を使って調べたらいいか、調べたい食べもの、たとえば「しょうゆ」につながる言葉、「キーワード」を考えてみましょう！考えたキーワードを使って、けんさくきで図書館の本をさがしたり、インターネットやこの『横浜探偵団』にのっている本で調べてみましょう。
※調べるためのキーワード : しょうゆ　大豆　食べもの　加工　加工食品・・・
※けんさくき : 本をさがすためのきかいです。本の題名や、書いた人からさがせます。
※このテーマで図書館のけんさくきを使って調べると、ラベルの記号がちがう本が出てくるかもしれません。 １さつの本だけではなく、他の本も見てラベルの記号を調べてみましょう。たとえば「しょうゆ」を調べると、ラベルの記号がや５９．６、６１の本などがでてきます。ひとつの記号だけではなく他の記号の本だなも見てみましょう。

その１:「しょうゆ」についてわかる本
調べたい食べものを決めたら、その食べものが「何からできているのか」「どうやってできているのか」調べてみましょう。たとえば、「しょうゆ」について調べるとどんな本があるでしょうか？

 

 ラベルの記号本の題名書いた人など出版社 出版年 書誌番号

 ５０

日本の工業　２１世紀ものづくり　６　食品・繊維工業 竹内淳彦/監修

岩崎書店

 2006

 206015971

 ５８

しょうゆの絵本 舘博/へん

農山漁村文化協会

 2006

 206025174

 ５９．６

みんなで調べて作って食べよう！「食」で総合学習　３　みそ・しょうゆ

松本美和/文

和光学園和光鶴川小学校/監修

金の星社

2001 

 201016097

 

その２:大豆についてわかる本
しょうゆについて調べると、「大豆」からできた食べものだとわかります。しょうゆのもとになった食べものである「大豆」について調べてみましょう。
 ラベルの記号本の題名書いた人など出版社 出版年 書誌番号

 ５９．６

調べてみようわたしたちの食べもの　７　だいず 板倉聖宣/監修 小峰書店  1999  199020722

 ６１

大豆の大研究

造事務所/編集・構成

加藤昇/監修

ＰＨＰ研究所  2009  209089273 

 ＥＮ５

だいず　みそ・しょうゆ  平春枝/指導  フレーベル館  2007  207078559 

 

その３:大豆からできる他の食べもの
しょうゆ以外にも大豆をもとにした加工食品はたくさんあります。
大豆からできる他の食べものを調べてみましょう。

 

 ラベルの記号本の題名書いた人など出版社 出版年 書誌番号

 ５８

食べものはかせになろう！
１　豆からつくる食べもの 		石谷孝佑/監修 ポプラ社  2010  210024461

 ６１

大研究！！「豆」のひみつがわかる本　１　豆はとってもすぐれもの 吉田よし子/総監修 岩崎書店  2008  208014926

 ＥＮ５

へんしんだいずくん 中山章子/監修・料理製作   ひさかたチャイルド  2010  210090357
イラスト
もっと調べてみよう 
食べものができるまでをもっと調べてみましょう。 

 

 ラベルの記号本の題名書いた人など出版社 出版年 書誌番号

 ５８

発酵食品の大研究 小泉武夫/監修

PHP研究所

2010

 210001607

 ５８

保存食のはなし  久繁貴恵子/著  さ・え・ら書房  1982  190060673
※食べものの加工の方法についてくわしく書いてある本です。

 

＜シリーズの名前：身近な食べもののひみつ（全７巻） ＞
 ラベルの記号巻数 本の題名書いた人など出版社 出版年 書誌番号

 ５９．６

 １

すがたをかえる米・麦

幕内秀夫/監修 

神みよ子/監修 

松岡昭善/監修

古川 徳/監修

学習研究社

2006

206011501

５９．６

 ２

すがたをかえる豆 206011502

 ５９．６

 ３

すがたをかえる野菜・きのこ 206011503

 ５９．６

 ４

すがたをかえる果実・種実 206011504

 ５９．６

 ５

すがたをかえる魚・海そう 206011505

 ５９．６

 ６

すがたをかえる肉 206011506

 ５９．６

 ７

すがたをかえる牛乳・たまご 206011507
※他にも加工食品について調べることができるシリーズがあります。

 

他の食べものについてもしらべよう！
　他の食べものについても、しょうゆと同じように調べることができます。
　たとえば、チーズについて調べたいと思ったとき、どうやって調べたらいいでしょうか？
　まず、チーズをキーワードにして、けんさくきで調べてみましょう。けんさくすると、ラベルの記号が５８や５９．６、６１の本などが出てくると思います。１つの記号だけではなく、他の記号の本だなも見てみましょう。
　チーズについて書かれた本を見ると、チーズが牛乳から作られていることがわかります。今度は、牛乳について調べてみましょう。また、同じ牛乳から他にどんな加工食品が作られているのかを調べてみることもできます。
　調べたい食べものを決めて、他の食べものができるまでをくわしく調べてみましょう。

 

イラスト
さがしている本が見つからなかったときには、図書館の人に聞いてみましょう。見たい本が本だなになくても、予やくすることができます。

 


その４:視聴覚（しちょうかく）資料で調べる。
ＤＶＤやビデオを見て、調べることもできます。
題名作ったところ 資料番号
しょうゆづくり 岩波映像販売 0006410332
基本食素材を味わって学ぶ：授業でできる加工と調理　米・麦・大豆・牛乳 紀伊国屋書店  2020354251

 

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中央図書館地下1階の「音楽・映像ライブラリー」では、DVDやビデオ、CDなどを見たり聞いたりすることができます。地下1階のカウンターでもうしこんでください。

その５:インターネットで調べる。
本や、雑誌よりも新しい情報がのって いることが多いですが、本とちがって だれが書いたかわからないこともあるので、気をつけてください。


その６:博物館などで調べる。
実際に、食べものを加工している工場など身近なしせつを見て、調べることができます。
  • 横浜醤油
  • 所在地: 横浜市神奈川区松見町３−１−６
  • 電話番号:045-401-9317
  • ＦＡＸ: 045-401-9319
  • ※電話などで見学の申しこみをしてください。
  • 開館時間: 午前９:00〜午後５:00
  • お休み: 土曜日・日曜日・祭日
  • 入館料: 小中学生250円（常設展示のみの場合は100円）

  • あしがら乳業工場
  • 所在地: 神奈川県足柄上郡中井町岩倉字上の原270
  • 電話番号:045-361-1141（タカナシ乳業広報課）
  • ※電話などで見学の申しこみをしてください。
  • 実施日: 毎週水曜日（午前　10:00〜12:00、　午後１:00〜３:00　１日２回）

 

※ダウンロード版はこちら 。（PDF329KB）
イラスト イラスト 横浜市中央図書館サービス課
〒220-0032 横浜市西区老松町1　電話: 045-262-0050
ホームページ < http://www.city.yokohama.lg.jp/kyoiku/library/chiiki/central/>

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教育委員会事務局中央図書館サービス課−2011.12.20作成−
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