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横浜市トップページ > 健康福祉局 > 横浜市衛生研究所 > 食品衛生情報 > ちょっと専門的なデータシート > 食品添加物データシート：スクラロース
| 分類 | 甘味料 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 品名 | スクラロース | ||||||
| 別名・簡略名 | トリクロロガラクトスクラロース | ||||||
| 組成式・分子量 | C12H19Cl3O8 分子量397.64 | ||||||
| 性状 | 白色〜淡灰白色の結晶性の粉末で、においはなく、味は甘いです。 | ||||||
| 基原・製法 | ショ糖の3つの水酸基を選択的に塩素原子で置換して生成します。 | ||||||
| 用途 | 甘味料として、飲料、デザート、ドレッシングなど、多数の食品に使用されます。 | ||||||
| 特性・効果 | ショ糖の600倍の甘味があります。 | ||||||
| 使用基準 | 生菓子及び菓子 1.8g/kg以下（チューインガムは2.6g/kg以下） ジャム1.0g/kg以下 酒・清涼飲料水など0.40g/kg以下 砂糖代替食品12g/kg以下 その他の食品0.58g/kg以下 ただし、特別用途表示の許可又は承認を受けた場合は、この限りではありません。 |
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| 安全性 | ADI：0〜15mg/kg/day | ||||||
| 毒性 |
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| 食品への表示 | 用途名併記で、甘味料（スクラロース）と表示されます。 | ||||||
| 参考文献 | 食品衛生関係法規集、FFIジャーナルNo.182（食品・食品添加物研究誌） |
