横浜マイスター名鑑

【仕事への姿勢　−不撓不屈の精神−】

　１８歳で宮崎から東京にでてきました。それから現在に至るまで、この仕事一筋です。
仕事を続ける中で、課題にぶつかり悩んだこともありましたが「自分の中には弱い自分と強い自分がいる」と感じ「己に勝つ」とうことをおぼえました。
「絶対に諦めない」その気持ちを常に持ち仕事をしてきました。
食肉加工・飲食・釜焼きとんかつ、これらを後世に伝え残すために、後継者の育成、技能の伝承に力を入れています。

日本の製造技術を根本から改善し、よい製品を作るために道具や良質の肉、香辛料、調味料などに工夫をしています。

【技能教室】

　マイスターに選定されたことを機に、技能を伝えることに全力で取り組んでいます。
市内の小中学校や地区センターで、ソーセージ作りを教えながら、調理をするときに注意すべき衛生面のこと等、日常生活に生かしてもらえることを伝えています。