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地元ヨコハマでとれた農畜産物を食べよう!
 
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よこはま地産地消サポート店

 

パナデリア シェスタ|パン屋(横浜市青葉区)

よこはま地産地消サポート店(登録順・敬称略)

店舗名 パナデリア シェスタ
代表者 水谷 優一
住所及び
アクセス
青葉区奈良5−4−1
横浜高速鉄道こどもの国駅より徒歩5分
電話番号 TEL.045-963-5567  FAX.045-962-7662
URL  
営業時間 7:00〜18:30
定休日 月曜日
地産地消
に対する
取り組み
田奈産小麦農林61号を農家の方から直接分けていただき、石臼で自家製粉で全粒粉をつくり、パンをつくっています。
国産の小麦は、タンパク質が少なく膨らみが悪いので、パンには向きませんが、膨らまない分風味が強く出ます。香りがとても強く、パンにしたときに香りが全然違います。
精米したてのお米が美味しいように、挽きたての粉でつくるパンの香り、甘さともに非常に強く美味しくできます。
推薦者 鈴木豊次(生産者/青葉区恩田町)
推薦理由 このお店は、私が青葉区の畑で育てた小麦を使ってパンを焼いています。店主の方が自ら地元の小麦畑を見つけ、地粉を使いたいとの長い思いを実現させたものです。地粉の良さを引き出し、おいしいパンにするための粉配合の研究など、パン作りの姿勢にも共感しましたので、推薦します。
その他  
横浜市環境創造局みどりアップ推進部農業振興課 - 2009年04月01日 作成 - 2013年05月14日 更新
ご意見・問合せ - ks-nogyoshinko@city.yokohama.jp - 電話: 045-671-2639 - FAX: 045-664-4425
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